Par Lilie · 16 matchas testés
Le guide et les tests de matcha d’une indépendante passionnée
Je te dis quel matcha boire quand tu débutes, ou quand tu as envie de t’amuser. Même grille pour tous, analyses de métaux lourds quand elles existent, prix vérifiés.
En 3 questions
Trouve ton matcha
D’après tes réponses, je te conseille :
* Lien commercial : la marque me reverse une commission si tu achètes, sans changer ton prix ni mes notes.
Voir tout le classement →
Ma méthode
Pourquoi me faire confiance
Ma méthode en détail →Ma grille
Une notation que j’ai construite
La même pour chaque matcha, et publique : le goût compte pour 60 %, la transparence, l’ouverture, la couleur et la texture pour 10 % chacune.
Plusieurs jours
Goûté, puis regoûté
Je bois chaque matcha sur plusieurs jours, à l’eau puis en latte, avant de lui donner une note.
30+
Un vrai point de comparaison
Des dizaines de matchas déjà testés : chaque nouveau se mesure à tous les autres.
4 voyages
Le matcha à la source
Quatre séjours au Japon, à goûter le matcha là où il est fait.
Passionnée
Ni marque, ni boutique
J’écris ce que je pense, y compris quand un matcha ne me plaît pas.
Mes codes promo
Négociés avec les marques que je recommande. Vérifiés le 13 novembre 2026.
* Lien commercial : la marque me reverse une commission si tu achètes, sans changer ton prix ni mes notes.
Bien le préparer
Préparer son matchaLes doses, l’eau, le geste du fouet, sans grumeaux.
Le matcha latteChaud ou glacé, et quel lait choisir.
Mes recettesLattes fruités, pâtisserie, petits-déjeuners.
Tes questions
C'est quoi TheMatcha.fr ?
TheMatcha.fr est un site indépendant entièrement consacré au thé matcha : son origine, sa culture à l'ombre au Japon, sa préparation, et les marques que je goûte au fil des récoltes.
Je l'ai ouvert au retour d'un voyage, parce que je ne trouvais nulle part en français les réponses que je cherchais. Si tu cherches lequel acheter, va directement à mon classement des meilleurs matchas →
Qui écrit TheMatcha.fr ?
Moi, Lilie. Passionnée du Japon depuis l'enfance, j'y suis retournée quatre fois, et j'ai goûté plus de trente matchas depuis, du sachet de supermarché à la boîte scellée d'une maison d'Uji.
Je ne suis ni une marque, ni une boutique : j'écris ce que je pense, y compris quand ça ne me plaît pas. En savoir plus sur moi →
Comment le site est-il financé ?
Par des liens affiliés : quand vous achetez via certains liens, je touche une commission, sans surcoût pour vous. C'est signalé à chaque fois par un astérisque.
Aucune marque ne paie pour figurer sur ce site. Plusieurs marques avec qui je suis affiliée ont des produits que je déconseille ouvertement, et j'ai refusé des partenariats sur des poudres qui ne m'ont pas convaincue.
Les matchas sont-ils vraiment goûtés ?
Oui, un par un, chez moi. Trois dosages, deux préparations, la même grille pour tous. Chaque fiche raconte une dégustation réelle, photos de la poudre et du bol à l'appui.
Et quand une poudre me déçoit, je le dis : lire une dégustation décevante →
Quelle différence entre matcha cérémonie et matcha culinaire ?
Le grade cérémonie vient des jeunes pousses de la première récolte, broyées à la meule de pierre : vert jade lumineux, texture soyeuse, amertume presque absente. Il se boit nature.
Le grade culinaire vient de feuilles plus âgées : plus astringent, plus terne, mais parfait en latte et en pâtisserie, où le lait et le sucre arrondissent tout.
Attention : ces appellations ne sont encadrées par aucune norme officielle. Tout comprendre sur les grades →
Quels sont les bienfaits du thé matcha ?
Le matcha est apprécié pour son effet sur la concentration, sa caféine progressive (sans la chute brutale du café), sa richesse en antioxydants, les catéchines EGCG, et l'apaisement que lui vaut sa L-théanine.
Le thé matcha contient-il des métaux lourds ?
Oui, comme tout végétal cultivé en terre, et d'autant plus qu'on avale la feuille entière. Mais les teneurs publiées restent très basses : un bol de 2 g apporte moins de 1 % du repère toxicologique de l'EFSA pour le plomb.
J'ai rassemblé toutes les analyses publiques du marché français, et un détail m'a frappée : personne ne publie l'aluminium, le métal pourtant le plus présent. Lire le dossier complet →
Comment bien préparer le thé matcha ?
Il vous faut un fouet en bambou (chasen), un tamis, un bol large (chawan) et une eau à 70-80 °C, jamais bouillante. Tamisez, versez un fond d'eau, fouettez vite en W jusqu'à la mousse.
Je détaille chaque geste dans mon guide de préparation pour débuter.
Quelle quantité de matcha et d'eau utiliser ?
Le dosage dépend du style : usucha (léger, mousseux) ou koicha (épais, sirupeux).
• Débutant : 1 g pour 60-70 ml d'eau
• Intermédiaire : 1,5 g pour 60 ml d'eau
• Confirmé : 2 g pour 60 ml d'eau
Pour le koicha : 3 à 4 g pour 30 ml d'eau, réservé aux poudres de très haute qualité, qui supportent cette concentration sans devenir âpres.
Pourquoi mon matcha a un goût d'herbe ou d'épinard ?
Trois causes, dans cet ordre de fréquence : une eau trop chaude (au-delà de 80 °C, l'amertume prend toute la place), une poudre éventée (la lumière et l'air l'oxydent en quelques semaines), ou tout simplement une poudre médiocre.
Un bon matcha, bien préparé, laisse un goût végétal doux et une longueur sucrée — pas cette astringence qui râpe la langue. Quel goût a vraiment le matcha →
Quel lait choisir pour un matcha latte ?
• Soja : neutre et protéiné, il laisse le matcha s'exprimer
• Avoine : onctueux et naturellement sucré, le plus consensuel
• Amande : léger, pour un latte plus fluide
• Coco : gourmand, avec une vraie rondeur exotique
• Vache : classique, mais son goût couvre les matchas subtils
Comment réussir un matcha latte à la maison ?
• Intense : 3 g de matcha + 30 ml d'eau + 150 ml de lait
• Équilibré : 2 g + 60 ml d'eau + 120 à 150 ml de lait
• Gourmand : ajoutez sirop d'érable, miel ou agave
Le secret : fouettez toujours le matcha dans un fond d'eau chaude avant d'ajouter le lait. Versé directement dans le lait froid, il reste grumeleux.
